Měšťanský pivovar Klenot
Ich pivovar sa nachádza v priestoroch troch susedných domov na Veľkom námestí v Hradci Králové, č. 25, 26 a 27. Hlavným je historický právovárečný dom číslo popisné 25, v ktorého pivnici je varňa pivovaru a výčap pivovarského pivnice. Už od roku 1714, možno aj skôr, bol v tomto dome hostinec pôvodne zvaný U Modré hviezdy a vďaka doloženému várečnému právu tu zaiste bolo varené pivo už vtedy.
Prvé pivo Hradecký Klenot uvarili na jeseň roku 2017 a postupne sa ich ponuka rozšírila na viac ako 10 druhov pív. Hlavnou kategóriou pre nich sú klasické české ležiaky v podobe tradičnej trojrmútovo varené dvanástky, nefiltrované jedenástky za studena chmelené novým českým chmeľom a polotmavé jedenástky. Na jar 2018 sme pridali tiež vrchne kvasené pivá rôznych štýlov, ktoré sa podieľajú na ich výstave zhruba z 10%.
Pri rekonštrukcii sme dbali na citlivé umiestnenie modernej technológie pivovaru do zachovaných historických priestorov tak, aby časť pivovaru bola prístupná priamo z priestorov pivnice. Zároveň bolo našim cieľom maximálne využiť lokálnych dodávateľov, napríklad strojnú časť pivovaru teda vyrobila firma ZVU Strojírny av život ho uviedla svojim pokročilým riadiacim systémom ďalšia hradecká firma ProjectSoft.
Po technologickej stránke pivovar tvorí trojnádobová varňa s objemom 20 hl na várku s vysokou úrovňou automatizácie na zabezpečenie trvalej kvality nášho piva. Varnu dopĺňa celkom dvadsať cylindrokonických a ležiackych tankov od 20 do 80hl rozdelených do hlavnej ležiackej pivnice a samostatnej časti pre vrchne kvasené pivá. Počet tankov bol postupne rozširovaný, plnú kapacitu sme dosiahli v marci 2020. Každý tank má svoje vlastné chladenie, čo umožní optimálnu kontrolu nad priebehom kvasenia a ležania.
