Pivovar Rohozec

Archívny portrét pivovaru podľa českého článku z januára 2022. Uvedené ocenenia, technológia a príklady balení zachytávajú pôvodné obdobie; nejde o potvrdenie dnešnej dostupnosti.

Niečo z histórie pivovaru

Pivovar založil v roku 1850 Ferdinand Unger. Po ňom ho prevádzkoval syn Karel a neskôr vnuk Karel, ktorý ho v roku 1910 predal novovzniknutej spoločnosti Společenský pivovar a velkostatek hostinských, spol. s r.o. v Malom Rohozci pri Turnove. V roku 1924 sa pivovar stal akciovou spoločnosťou. V roku 1948 bol znárodnený a začlenený do národného podniku Severočeské pivovary, neskôr do Východočeských pivovarov v Hradci Králové.

V roku 1994 bol privatizovaný vo verejnej súťaži, no pod vedením nových majiteľov sa dostal takmer ku krachu. Lepšie obdobie prišlo v roku 2004, keď vznikla spoločnosť PIVOVAR ROHOZEC, a.s. Investície pomohli obnoviť výrobu kvalitného piva pri zachovaní tradičného postupu používaného už na prelome predchádzajúcich storočí. Pôvodný článok opisoval aj upravené dláždené nádvorie s fontánou a pivovarské hodiny na novej fasáde.

Ako sa pivo v Rohozci vyrábalo?

Portrét predstavoval rokmi overenú klasickú technológiu a tri starostlivo vyberané suroviny: vodu, slad a chmeľ. Voda pochádzala z vlastných studní a pramenísk vo Vazoveckom údolí. Český slad plzenského typu pripravovali sladovne v okolí Českého raja. Žatecký poloraný červeňák dodával pivu charakteristickú príjemnú horkosť.

Varňa

Všetko sa začína vo varni: slad sa pomelie, zmieša s vodou a postupne zahrieva. Aktivované enzýmy premieňajú škrob na jednoduchšie skvasiteľné cukry. Scedzovaním sa oddelia jačmenné plevy a zvyšky sladu, využívané ako mláto. Vzniknutá sladina sa varí s chmeľom a mení sa na mladinu.

Z mladiny sa odstránia horké kaly, ochladí sa približne na 7 °C a prečerpá do kvasného oddelenia.

Spilka – hlavné kvasenie

Do mladiny sa pridajú pivovarské kvasinky. Približne 7 až 10 dní kvasí pri teplote okolo 10 °C v otvorených kadiach. Návštevníci tradičných pivovarov si môžu všimnúť rozdielnu farbu a množstvo peny v jednotlivých kadiach. Vzniká tu hlavná časť alkoholu a uvoľňuje sa CO2. Mladé pivo potom putuje do ležiackych tankov.

Pivná pivnica

Mladé pivo v ležiackych tankoch dozrieva a dokvasuje. CO2 už neuniká ako pri hlavnom kvasení, ale zostáva v tanku, čím sa pivo sýti a získava rezkosť. Podľa pôvodného opisu dozrievalo až dva mesiace pri teplote najviac 3 °C. Následne sa prefiltrovalo a naplnilo do pretlakových tankov.

Stáčacie linky

Z pretlakových tankov sa pivo stáča do fliaš, sudov, päťlitrových súdkov alebo plechoviek. Filtrácia a pasterizácia na konci výroby spájajú tradičný postup s moderným ošetrením piva. Článok opisoval stáčiarne vybavené modernou technológiou pre finálne ošetrenie a balenie.

Tak teda: „Dej Bůh štěstí“ pivovaru Rohozec a milovníkom poctivého českého piva veľa chuťových zážitkov. Vaša DOMÁCA PIVOTÉKA.

Historický prehľad ocenení pív Rohozec

Názvy pív a súťaží ponechávame v pôvodnom znení. Prehľad preberá výsledky uvedené v pôvodnom článku, nie aktuálny rebríček.

Degustačný rok 2020

• 2. miesto – Pivní pečeť – Skalákczech.
• 3. miesto – Pivní pečeť – Rohozec X.
• 3. miesto – Pivní pečeť – Rohozec Dvanáctka.

Degustačný rok 2019

• 1. miesto – Pivní pečeť – SKALÁKCZECH.
• 1. miesto – Pivní pečeť / World beer seal – ROHOZEC Třináctka.
• 1. miesto – Pivo České republiky – ROHOZEC Podskalák.
• 1. miesto – Pivo České republiky – ROHOZEC Dvanáctka.
• 3. miesto – Pivo České republiky – ROHOZEC Dvanáctka (v pôvodnom prehľade označené „absolutní vítěz“).
• 3. miesto – Pivo České republiky – ROHOZEC Třináctka, novinárske pivo.
• 1. miesto – Výrobek roku Libereckého kraje, alkoholické nápoje – Rohozec Třináctka.
• 3. miesto – Nejlepší výrobek roku Libereckého kraje – Rohozec Třináctka.
• 2. miesto – Dočesná Žatec – Rohozec 13° tmavá.
• 2. miesto – Dočesná Žatec – Rohozec X.
• 1. miesto – Pivo roku, Sdružení přátel piva – Podskalák.

Degustačný rok 2018

• Dočesná Žatec: 3. miesto ROHOZEC X, 1. miesto ROHOZEC Třináctka tmavá, 3. miesto ROHOZEC Jedenáctka řezaná.
• Pivo roku 2018: 3. miesto ROHOZEC Y, 3. miesto ROHOZEC Dvanáctka, 3. miesto ROHOZEC Třináctka, 1. miesto ROHOZEC Třináctka tmavá, 2. miesto ROHOZEC Jedenáctka řezaná.
• 2. miesto – Pivovar roku 2018 – PIVOVAR ROHOZEC.
• 2. miesto – Pivo České republiky, tmavé výčapné pivo – ROHOZEC X.
• 3. miesto – Pivo České republiky, tmavé špeciálne pivo – ROHOZEC Třináctka tmavá.
• Strieborná Pivní pečeť – SKALÁKCZECH, ľahké pivo.
• Bronzová Pivní pečeť – ROHOZEC Třináctka nefiltrovaná, nefiltrované pivá.

Degustačný rok 2017

• PIVOVAR ROKU 2017 – 1. miesto.
• Pivo roku – 3. miesto, tmavé pivo – ROHOZEC Třináctka tmavá.
• Cerevisia specialis, Pivní speciál roku – 3. miesto, polotmavé a tmavé špeciálne pivá – ROHOZEC Třináctka tmavá.
• Pivo České republiky – 2. miesto, tmavé výčapné pivo – ROHOZEC X.
• Pivo České republiky – 3. miesto, tmavé špeciálne pivo – ROHOZEC Třináctka tmavá.
• Pivo České republiky – 3. miesto, novinárska cena – CHERRY BEER.
• Zlatá Pivní pečeť – SKALAKCZECH, ľahké pivo.
• Strieborná Pivní pečeť – ROHOZEC Třináctka, svetlý špeciál.

Degustačný rok 2016

• Rohozec Třináctka tmavý špeciál – 3. miesto Cerevisia specialis a 2. miesto Pivo České republiky.
• Skaláczech ľahké pivo – 3. miesto Pivní pečeť.
• Rohozec Ypsilon – 3. miesto Pivo České republiky.

Degustačný rok 2015

• Rohozec Podskalák – 3. miesto Pivo České republiky.
• Rohozec 13% tmavá – 2. miesto Dočesná a 1. miesto Chmielaki Krasnostawske.

Degustačný rok 2014

• Rohozec Y – Výrobek Libereckého kraje 2014.
• 13% tmavý špeciál – 2. miesto Stříbrná pivní pečeť, 2. miesto Cerevisia specialis a 2. miesto Dočesná.

Degustačný rok 2013

• Pivovar roku – 3. miesto Apetit festival Pardubice.
• Skalák 13% tmavý špeciál – 3. miesto Pivo České Republiky, 3. miesto Cerevisia specialis, 3. miesto Dočesná Žatec a 3. miesto Chmielaki Krasnostawskie.
• Skalák 13% svetlý špeciál – 3. miesto Cerevisia specialis.
• SKALÁCZECH ľahké pivo – 3. miesto Dočesná Žatec.
• Rohozec X tmavá desiatka – víťaz ocenení Regionální potravina Libereckého kraje a Výrobek Libereckého kraje.
• SKALÁK 11% svetlý ležiak – 3. miesto Chmielaki Krasnostawskie.
• SKALÁK 11% rezaný ležiak – 3. miesto Pivo roku.

Degustačný rok 2010

• SKALÁK 13% tmavý špeciálny ležiak – 1. miesto Pivo České Republiky.
• SKALÁK malinový ležiak – 3. miesto Pivo České Republiky.
• SKALÁCZECH ľahké pivo – 1. miesto Pivo České republiky a 2. miesto Česká pivní pečeť.
• SKALÁK 11% rezaný ležiak – 2. miesto Dočesná, 3. miesto Pivo České republiky a 2. miesto Chmielaki Krasnostawskie.
• SKALÁK nealkoholický – 2. miesto Dočesná.
• SKALÁK 12% svetlý ležiak premium – 1. miesto Český ležák a 2. miesto Česká pivní pečeť.
• SKALÁK 13% tmavý – 1. miesto Chmielaki Krasnostawskie.

Degustačný rok 2009

• PODSKALÁK svetlé výčapné pivo – 1. miesto Pivo roku a 1. miesto Žatecká Dočesná.
• SKALÁCZECH ľahké pivo – 2. miesto Česká pivní pečeť, 1. miesto Pivo České Republiky a Výrobek Libereckého kraje.
• SKALÁK nealkoholické pivo – 2. miesto Dočesná.
• SKALÁK 11% rezaný ležiak – 3. miesto Dočesná; tento výsledok bol v zdroji uvedený dvakrát.

Degustačný rok 2008

• SKALÁK 13% svetlé špeciálne pivo – 2. miesto Česká pivní pečeť a 3. miesto Dočesná.
• SKALÁK 11% rezaný ležiak – 3. miesto Pivo České Republiky a 2. miesto Dočesná.
• SKALÁK 11% svetlý ležiak – 1. miesto Pivo roku.

Prehľad označený v zdroji ako rok 2007

Táto časť pôvodného zoznamu obsahovala aj staršie výsledky:

• SKALÁK 11° – 2. miesto Pivo České republiky 2006 v Českých Budějoviciach.
• Svetlé výčapné pivo – 1. miesto Radniční dny 2000 v Brne, 2. miesto Dočesná 2000 v Žatci, 3. miesto Zlatá korunka 2001 a 2003 v Brne.
• Svetlý ležiak – 2. miesto Dočesná 2003 a 3. miesto Dočesná 2000 v Žatci.
• Svetlý ležiak Premium – 3. miesto v súťaži Parkán klubu Tábor o najkrajšiu pivnú korunku 2004.
• Svetlý špeciál – 2. miesto Dočesná 2003, 3. miesto Dočesná 2002 a 2001 v Žatci a 3. miesto Zlatá pivní pečeť 2002 v Tábore.

Darčekové a degustačné balenia v pôvodnej ponuke

Český článok uvádzal tieto príklady balení s pivami Rohozec. Ide o archívny zoznam; zloženie ani dostupnosť na Slovensku tým nepotvrdzujeme.

• Meter pív v plechovkách; plechovkové pivo.
• Darčekové sady pív v plechovkách MEGA 26+21+1, MAXI 24+13 a 20+10.
• Pivo v plechovkách – sada 15+9; sada pív v plechovkách.
• Darčeková sada 6 pív a pivných pochutín.
• Pivo v plechovkách – 9 ležiakov a špeciálov; nealkoholické pivo – sada 9 plechoviek.
• Degustačné sady 15+10+9, 15+8+5 a 12+6+5.
• Darčekový ochutnávkový balík 20 špeciálnych pív; výber 20 ležiakov a špeciálov; 20 ležiakov.
• Darčekový ochutnávkový balík 15 špeciálnych pív; výber 15 ležiakov a špeciálov; 15 ležiakov.
• Iba na osobný odber v pôvodnej českej ponuke: Meter pív, pivný darček 7 špeciálov II., 7 ležiakov 11°, 7 ležiakov 12° a 3× Rohozec.

Formáty piva Rohozec

Pôvodná ponuka zahŕňala fľaškové pivo, plechovky, päťlitrové minisúdky a sudy s objemom 15, 30 a 50 litrov. Aktuálny výber si overte v kategórii sudové pivo; nealkoholické možnosti nájdete v ponuke nealka. Konkrétny pivovar a balenie vyberajte podľa práve dostupných produktov.