Slovenský preklad osobnej spomienky autora Aleša. Hodnotenia pivovarov a obchodných rozhodnutí sú jeho subjektívnym pohľadom, nie nezávislým posúdením kvality. Časovú neistotu pôvodného rozprávania zachovávame.
Profesijné začiatky
Od vojny uplynulo veľa rokov. Medzitým som získal aj šesťročnú skúsenosť s Nemeckom a jeho pivami. V roku 2006 sa však začala moja profesionálna cesta pri pive: ako samostatne zárobkovo činná osoba som nastúpil na pozíciu obchodného zástupcu pre pivovar Starobrno, respektíve spoločnosť Heineken ČR.
Bola to príjemná práca a najmä príležitosť spoznávať dovtedy neznáme veci – samotné varenie piva, suroviny, receptúry, distribúciu aj logistiku. Najlepšie bolo, že naša skupina obchodných zástupcov chodila na exkurzie nielen do Starobrna a Hostanu, ale aj do menších a stredných pivovarov, ako Primátor, Rebel, Chodovar, Ježek či Bakalář.
Čo mi ukázali návštevy menších pivovarov
Spočiatku som veril, že v spoločnosti nejde pri českom pive iba o obchod. Pri návštevách malých pivovarov som však objavil postupy a prístup, ktoré mi boli osobne bližšie. Spoznal som aj technológiu HGB. Vtedy som ju vnímal kriticky a uprednostňoval tradičnejší spôsob výroby.
Redakčné upresnenie: HGB, teda high-gravity brewing, pracuje s koncentrovanejšou mladinou a následným upravením piva na požadované parametre. Samotná táto technológia nie je dôkazom nepoctivosti ani automaticky nižšej kvality.
Z pozície obchodného zástupcu som dostal ponuku na prácu v trade marketingu. V pôvodnej spomienke toto obdobie spájam s akvizíciami Krušovíc a Drinks Union, ku ktorej patrili značky Zlatopramen, Březňák, Louny, Dačický a Jarošov, okolo roku 2008.
Zmeny, ktoré ma zasiahli
Práca v Prahe bola zaujímavá, ale niektoré zmeny v pivovarníctve som niesol ťažko. Spomínal som zatváranie či presuny výroby pri značkách Hostan zo Znojma, Louny, Jarošov, Dačický z Kutnej Hory a Zlatopramen. Presné poradie a roky som si už pri písaní pôvodného článku nepamätal; tento text preto nie je chronológiou týchto udalostí a netvrdí, že nastali naraz.
Mrzela ma strata miestnych tradícií a dopad zmien na ľudí, ktorí boli s pivovarmi dlhé roky spojení. Rozprával som sa aj s viacerými sládkami a ich názory posilňovali môj osobný príklon k menším pivovarom. Ide o spomienku na moje vtedajšie rozhovory a postoje, nie o všeobecný dôkaz, že veľké pivovary varia horšie pivo.
A zrodil sa nápad…
V Heinekene ČR som pracoval do augusta 2013. Už dlhšie som však premýšľal, kam sa vydať, keď sa táto etapa skončí. A práve vtedy sa zrodil nápad na ďalšiu vlastnú cestu pri pive.
Aleš
Rozmanitosť pivovarov môžete objavovať aj cez degustačné a darčekové balenia piva. Najlepšie je porovnávať konkrétne pivá podľa vlastnej chuti, nie iba podľa veľkosti ich výrobcu.