Pivovar Zlínský Švec

Od začiatku boli rozhodnutí sústrediť sa iba na varenie zo základných surovín a neexperimentovať s koncentrátmi alebo sladovými výťažkami.

Pivovárok sa narodil a bol riadne zapiť na prelome rokov 2007 – 2008. Pohnútkou na varenie piva bola záľuba v produktoch minipivovarov a ich nedostupnosť v okolí Zlína.

Prvá ešte hrncová várka bola uvarená 12. januára 2008. Hoci uvarená tekutina mala s dobrým pivom pramálo spoločného, vypila sa skôr, než sa stihla poriadne odležať, čo bolo samozrejme povzbudením do ďalšej práce a investícií.

Počas nasledujúceho roka sa postupne vylepšovalo technologické zariadenie a upravovala receptúra. Aby sa o varení piva dozvedeli čo najviac, zbierali informácie u odborníkov, navštívili kurz varenia piva, zohnali a preštudovali všetku dostupnú literatúru. Najobľúbenejšou súčasťou zberu informácií sú aj pravidelné návštevy pivovarov, minipivovarov a ochutnávka ich produktov.

Až do decembra minulého roku bol pivovárok umiestnený v pivničných priestoroch. V tom čase fungoval pivovar na nekomerčnej báze a varili pivo iba pre nich, rodinných príslušníkov a priateľov, v zákonom stanovenom limite pre domáce varenie piva.

Na jar roku 2009 začali rokovania s úradmi s úmyslom prejsť z homebrewingu na malý, ale oficiálny pivovar. V lete bola vyhotovená autorizovaným projektantom projektová dokumentácia a predložená dotknutým orgánom verejnej správy. Samotná stavba, po schválení dokumentácie, prebiehala v jesenných mesiacoch. Stavbu úspešne zakončili 10. decembra kolaudačnou prehliadkou.

Zmena sa týkala nielen umiestnenia pivovaru, presťahoval sa z pivničných priestorov do 1. NP, ale aj samotnej varne, ktorá bola konštrukčne úplne iná a ktorej objem sa zväčšil na 100 litrov. Ďalej bola novo vybudovaná spilka a ležiacka pivnica. Rekonštrukciou prešiel aj znak, ktorý pre nich upravil známy moravský kresliar Ivan Křemeček.

V marci 2010 získali povolenie Colného úradu a pivovar sa tak stal oficiálnym.

Na začiatku roku 2012 došlo k ďalšiemu sťahovaniu pivovaru, tentoraz bola zmena oveľa výraznejšia. Pivovar prekonal vzdialenosť asi 6 km a bol presťahovaný do Malenovíc (miestnej časti Zlína). Teraz sa nachádza v útrobách bývalého šternberského pivovaru pod hradom. Nové priestory boli skolaudované v polovici februára 2012. Krátko potom tu bolo uvarené, po 70 rokoch, opäť „malenovické“ pivo.